Los Tesoros Culinarios de Italia en Emilia Romaña: Una Guía para los Amantes de la Comida
El mundo celebra la escena culinaria de Italia, donde las mejores experiencias a menudo comienzan y terminan en la mesa. Ya sea deleitándose con variedades provinciales de pasta y festines de mariscos del sur, o saboreando pizzas al horno de leña y una abundante cocina montañesa del norte, los resultados son siempre irresistibles. En Emilia Romaña, considerada la cuna de las tradiciones culinarias de Italia, esto es especialmente cierto. Combinar una magnífica arquitectura y paisajes tranquilos con una aventura epicúrea aquí es un placer sin esfuerzo.
Si ya has disfrutado de las fantásticas pizzas de Nápoles, explorado lo mejor de la comida callejera en Roma, y saboreado los deliciosos platillos de Sicilia, es hora de sumergirse en las maravillas gastronómicas de Emilia Romaña. A continuación, presentamos platos icónicos, emocionantes recorridos gastronómicos y productos locales de renombre que descubrirás al explorar Emilia Romaña, o como me gusta llamarla: la patria de la comida.
Siempre Ragù, Nunca Bolognesa
Aunque la salsa Bolognesa es conocida mundialmente, es crucial entender que a menudo la nombramos incorrectamente, ¡y no solo en cuanto a su nombre! En Emilia Romaña, nunca se le llama Bolognesa, ¡siempre es Ragù! El Ragù es una salsa más rica y espesa, con más carne y ingredientes adicionales como zanahorias y apio. Esta joya culinaria data del siglo XVIII y se sirve típicamente con Tagliatelle. Es muy diferente de la ‘spag bol’ comúnmente disfrutada en Gran Bretaña. Aunque el Tortellini, una pasta rellena y circular, también proviene de Emilia Romaña, lo ideal es acompañarlo con otros ingredientes diferentes al Ragù. Opta por Tagliatelle o incluso lasaña para que la salsa brille realmente.
Degustación de Aceite de Oliva: La Nueva Degustación de Vino
El aceite de oliva italiano es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo, pero ¿sabías que algunas de las aceitunas utilizadas para el aceite de oliva italiano se cultivan en España debido a la alta demanda? Cuando estés en Emilia Romaña, emprende un tour de degustación de aceite de oliva. Uno de los lugares más encantadores para hacer esto es el pintoresco pueblo de Brisighella. Reconocido por su variedad única de frutos de oliva, producidos localmente en un clima favorable, las pequeñas tiendas del pueblo estarán encantadas de educarte sobre los hechos y ofrecerte muestras de sus sabores únicos. La degustación de aceite de oliva puede ser un arte, con diversos tonos, especias y notas amargas. Algunos prefieren probarlo directamente de sus manos y luego oler su piel para actuar como neutralizador. Muchos expertos desaconsejan usar pan para la degustación, ya que puede enmascarar los verdaderos sabores del aceite.
Recorrido por las Queserías de Parmigiano Reggiano
Si eres amante del queso, visitar las queserías en Emilia Romaña, especialmente en las regiones de Módena y Parma, es una actividad obligada para los amantes de la gastronomía. El Parmigiano Reggiano es un nombre protegido, exclusivamente designado para este tipo de queso producido en esta región. Puedes ser testigo del proceso de elaboración del queso, desde la remojadura y producción hasta el asentamiento y almacenamiento. Las bodegas de queso son un espectáculo digno de ver, con filas de ruedas de queso, perfectas para una oportunidad fotográfica. La producción tradicional de Parmigiano Reggiano suele comenzar temprano en la mañana, por lo que considera reservar un tour matutino para experimentar todo el proceso.
Sabe al País en FICO Eataly World
FICO, un parque temático gastronómico en Emilia Romaña, es una visita obligada para los apasionados de la cocina italiana. Ubicado a solo un corto trayecto en autobús o coche desde Bolonia, FICO ofrece un vasto complejo de edificios, tierras de cultivo, fábricas y aulas. Puedes literalmente comer a lo largo de Italia, con numerosos puestos en el gigante mercado de alimentos que ofrecen toda la bondad culinaria italiana que puedas soñar. Puedes explorar pequeñas salas de producción para ver cómo se hacen diversos productos. El parque también ofrece clases, catas de vino, talleres de gelato y mucho más, permitiéndote cumplir tus fantasías gastronómicas italianas. Para darte una idea del tamaño de FICO, incluso puedes alquilar pequeñas bicicletas para recorrer el parque.
Disfruta del «Jamón de Parma» en Su Lugar de Origen
El Prosciutto di Parma, o Jamón de Parma, es un favorito familiar para los entusiastas de la charcutería. Sin embargo, ¿sabías que proviene de Emilia Romaña? Para saborear esta delicada carne curada y finamente cortada en su origen, dirígete a la segunda ciudad de Emilia Romaña, Parma. Aquí encontrarás numerosas tiendas que exhiben este corte premium. Aunque puedes unirte a recorridos guiados por la ciudad que incluyen degustaciones y visitas a los productores, también puedes explorar el Casco Antiguo de Parma y disfrutar de muestras de las prosciutterías de la ciudad.
Bebe y Disfruta del Vino Lambrusco
El vino Lambrusco, típicamente un vino ligeramente espumoso y de color rojo rubí, se elabora a partir de las uvas Lambrusco cultivadas en Emilia Romaña y Lombardía. Las principales regiones de producción del vino Lambrusco son Parma, Reggio-Emilia y Módena. Para probar el vino Lambrusco en su origen, considera visitar los viñedos en estas áreas.
Descubre el Arte del Vinagre Balsámico de Módena
El verdadero vinagre balsámico también proviene de Emilia Romaña, y Módena posee la denominación de origen protegida (DOP) para su vinagre balsámico. La degustación de vinagre balsámico es una actividad popular en esta región, con algunos vinagres tradicionales que maduran hasta 50 años. Puedes visitar el productor más antiguo de Vinagre Balsámico de Módena, como Giusti, y hacer un recorrido por su finca. Giusti, un negocio familiar desde el siglo XVII, ofrece una visión de las diversas etapas de producción y envejecimiento del vinagre, que son similares a los procesos utilizados para los vinos. Los vinagres más viejos son más espesos y dulces, lo que lo convierte en un aderezo inesperado pero delicioso para el helado. Almorzar en el restaurante Giusti, que presenta varios tipos de Vinagre Balsámico de Módena acompañados de comidas locales, es una experiencia extraordinaria.
Degusta el Pescado Crudo
En la ciudad costera de Rimini, puedes disfrutar del Pesce Crudo, o pescado crudo, una delicadeza única. Durante años, los pescadores de esta región han estado disfrutando de pescado crudo, marinado con limón u otros condimentos, a menudo servido al aire libre con una refrescante brisa marina. Cuando estés en Emilia Romaña, no te pierdas la oportunidad de probar el Crudo, una experiencia culinaria distinta del Ceviche o Sashimi.
Disfruta de la Hora del Aperitivo
La hora del Aperitivo es una tradición muy apreciada en el norte de Italia. A medida que el día llega a su fin, es una forma perfecta de relajarse. Desde las 6 p.m. en adelante, amigos, familias, parejas y extraños se reúnen para disfrutar de un delicioso cóctel, ya sea un Aperol Spritz, un Negroni o otro clásico italiano. El Aperitivo normalmente incluye comida, que puede ir desde bocadillos hasta un buffet completo. La Piazza Maggiore en Emilia Romaña es un lugar maravilloso para participar en esta tradición tan arraigada.
Disfruta de una Botella de Vino Barbarossa
La uva Barbarossa, originaria de Francia y la región de Liguria en Italia, ha sido cultivada en Emilia Romaña durante algún tiempo. Este vino afrutado, ya sea tinto o rosado, combina perfectamente con las delicias gastronómicas que encontrarás en toda la región.
Emprende un Recorrido por el Gelato
Un recorrido por el gelato es una experiencia encantadora en la pintoresca ciudad de Bolonia. Aunque no pude unirme a un recorrido oficial de gelato, me divertí mucho creando el mío propio. Los recorridos oficiales de Gelato en Bolonia son altamente recomendados. Según mi amiga Rachelle, el recorrido guiado por la ciudad incluye la degustación de múltiples sabores, fascinantes perspectivas históricas y, por supuesto, mucho disfrute del gelato. Desde tiendas de gelato modernas con sabores innovadores hasta la tienda de gelato más antigua de Bolonia, esta es la manera perfecta de deleitar tu paladar en el hermoso centro histórico de la ciudad.
Descubre Tesoros Culinarios y Saborea Pizzas por €1
Las calles de Bolonia ofrecen un mundo de descubrimientos culinarios, tanto ocultos como a la vista. En Bolonia, es casi imposible tener una mala comida. Algunas de las mejores pizzas que he probado fueron en las calles de Bolonia, donde puedes disfrutar de generosas porciones de pizza a un precio más asequible que en los restaurantes de lujo en Roma. La Pizzería Due Torri es un lugar muy recomendado, donde puedes saborear grandes porciones de pizza con una impresionante vista de la ciudad, justo al lado de las dos torres inclinadas. Bolonia está llena de pequeños restaurantes familiares escondidos en callejones o áreas residenciales. Aunque estos locales no parezcan gran cosa por fuera, tesoros culinarios escondidos te esperan bajando estrechas escaleras o tras puertas discretas. Los menús suelen ser estacionales y a veces se presentan de forma verbal. Cuando encuentres un restaurante sin menú en inglés y el camarero ofrezca varias opciones, estás a punto de disfrutar de algo especial. La Osteria dei Grifoni fue uno de mis descubrimientos favoritos.
Prueba la Cocina de San Marino
Emilia Romaña alberga otro país, San Marino, completamente rodeado por Italia. Esta república tiene sus propias tradiciones culinarias y especialidades, lo que la convierte en un destino imprescindible cuando exploras la región.
